Шампанское

Подача шампанского к столу

 На многочисленных праздниках, которые любят жители нашей необъятной страны, присутствует такой незаменимый участник веселого торжества как шампанское. Кто ни любит этого искристого красивого напитка, которое с удовольствием пьет «и стар и млад». Я уверен, что нет человека, который бы не знал и не любил этот игристый красивый напиток. Несмотря на то, что Шампанское очень популярно в России, но, тем не менее, немногие знают, как правильно должна происходить подача шампанского . Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию статью, посвященную правилам подачи этого изящного напитка к столу. Причем обратите внимание, что они уместны не только в ресторане, но и, к примеру, на торжестве в кругу близких, где знание основных правил обращения с бутылочкой шампанского помогут Вам продемонстрировать великолепные манеры.
Вообще, подойти к вопросу распития напитка, если вы хотите, чтобы процесс принес Вам истинное удовольствие, стоит заблаговременно. Если вы готовитесь к употреблению напитка дома, то, покупая шампанское, обратите внимание, из какого материала изготовлена пробка в Вашей бутылке и как происходило хранение шампанского. Между этими, казалось бы, несвязанными факторами, есть прямая взаимосвязь. Если пробка выполнена из древесины, то хранить бутылку следует только в горизонтальном положении. В противном случае произойдет довольно неприятный процесс, который носит название «кулез» - это когда податливая древесная пробка под действием паров рассыхается, и углекислый газ в напитке (благодаря которому мы и имеем возможность насладиться красивыми блестящими пузырьками) выходит наружу. В итоге на мероприятии вместо искристого шампанского Вы получите обычное сухое вино, что может подпортить настроение как Вам, так и Вашим гостям.

После того, как мы с Вами упомянули заблаговременный процесс хранения шампанского, следующее, о чем следует сказать, – это температура подачи шампанского . Его следует подавать к столу охлажденным. Но при этом обратите внимание, напиток ни в коем случае не стоит замораживать, то есть хранить его в холодильнике постоянно категорически запрещается. Это плохо скажется на качестве напитка. У профессионалов есть свои секреты правильного охлаждения шампанского, да-да, и в этом есть свои тонкости, причем немаловажные! Предпочтительная температура подачи шампанского должна варьироваться от 6 до 8 градусов. Можно поместить бутылку шампанского в ведерко со льдом и водой. На дно ведерка укладывается лед. Сверху ставится бутылка, которая также вокруг обкладывается льдом. После практически доверху, ведерко заполняется холодной водой. В такой обстановке бутылка шампанского охладится до температуры 7 градусов в течение часа. Важно наличие холодной воды в ведерке, поскольку без него не происходит достаточного контакта между бутылкой и льдом. Если вода отсутствует в ведерке, то шампанское либо не остудится, либо переохладится. Об этом маленьком, но важном нюансе часто забывают, а ведь он играет большую роль! 

Наименее предпочтительным является вариант, когда бутылка с напитком укладывается в холодильник или закапывается в снег. Здесь шампанское может быть переохлаждено, и в этом случае оно лишится своего нежного букета. 
Чтобы напиток не нагрелся, когда его подадут к столу (особенно если торжество происходит летом, в жаркую погоду) уместно подавать шампанское также в ведерке со льдом. Только лед, естественно, стоит заменить на новый, мелко наколотый. Таким образом при указанном процессе с использованием ведерка температура подачи шампанского будет самой предпочтительной.
Многие интересуются, когда уместнее пить шампанское в течение застолья. Это, конечно, дело вкуса и зависит от типа закусок на столе, но вообще во время банкета уместно будет пригубить шампанское как перед самой трапезой, так и во время еды – оно подается либо под вторые блюда, либо вкупе с десертами, которые превосходно оттенят кислинку во вкусе напитка.

Перед подачей напитка стол должен быть очищен от лишних предметов – пустых тарелок, использованных салфеток, лишних столовых приборов и прочего. На стол выставляются специальные фужеры с сужающимся дном.
Бутылку протирают, ставят в ведерко со льдом. Обратите внимания на внешний вид бутылки – этикетка на бутылке обязательно должна быть целой и чистой. Это касается и области вокруг горлышка. Сверху бутылку шампанского, словно дорогой презент, накрывают плотной полотняной салфеткой, предварительно свернутой в виде треугольника. При этом горлышко бутылки должно быть видно. Как правило в заведениях, где принято обслуживать гостей на высшем уровне, официант при подаче шампанского использует тележку из легкого металла. Она весьма презентабельно смотрится и дополняет процесс некоторым шармом. Возле стола, за которым трапезничают гости ресторана, иногда ставится небольшой переносной столик, на который выставляется ведерко с бутылкой шампанского.

Официант достает бутылку из ведерка, протирает ее заготовленной салфеткой и демонстрирует гостям, чтобы те убедились, что напиток именно тот, который они заказали. Здесь вовсе не обязательно доставать очки и дотошно вчитываться в надписи на этикетке – этот жест со стороны официанта является больше знаком внимания к клиентам. Хотя взглянуть на бутылку все же лишним не будет, ведь все могут ошибаться. 
Официант открывает бутылку. Предпочтительным способом открытия шампанского является бесшумный вариант, при котором пробка не выскакивает и угрожающей торпедой пересекает половину комнаты, а беззвучно покидает горлышко бутылки и остается в руках человека, откупоривающего бутылку. Пробку в салфетке кладут в специально для этого предназначенную корзиночку. Если Вы планируете провести вечер дома, то «как правильно открыть бутылку шампанского» Вы можете узнать в отдельной статье, которую Вы при желании можете просмотреть.
Далее игристое вино разливается по бокалам. Здесь следует придерживаться следующего правила: в первую очередь наполняются бокалы женщин постарше, потом обслуживаются дамы помоложе. После наполняются бокалы мужчин, причем здесь также актуален принцип старшинства. Бокалы никто не передает! Официант сам обходит стол по периметру и наполняет бокалы присутствующих. Подходить с этой целью официант может только с правой стороны. Исключением являются случаи, когда подойти с правой стороны к человеку невозможно. 

Есть и отдельные правила, как наливать шампанское в бокал. Официант должен слегка наклониться, несколько выставив вперед правую ногу. Левая рука, со сложенной вдвое салфеткой, должна находиться за спиной. Причем после того как наполняется каждый бокал, официант обязательно промокает горлышко бутылки салфеткой, чтобы капли с него не попали на скатерть или кому-либо на одежду.
Бокал наполняется на 2/3 общего объема. Наливать напиток следует медленно по стенкам фужера, чтобы шампанское не вспенилось и не залило скатерть или прекрасный наряд сопровождающей Вас дамы. Рекомендуется наливать напиток в два приема, чтобы пена в напитке успела осесть. После того как бокалы наполнены, бутылку с оставшимся напитком ставят обратно в ведерко и накрывают чистой салфеткой.
Вот, пожалуй, основные правила подачи шампанского к столу. Будьте внимательны к мелочам, ведь не зря считается, что «внимательных людей мелочи щедро благодарят за внимание».

Статьи

Деятельность нашего сайта осуществляется в соответствии с законодательством РФ.
По этой причине Вы можете быть уверены, что весь товар, представленный в нашем магазине, является акцизным и сертифицированным. Мы не осуществляем дистанционную продажу и доставку алкогольной продукции.